傳(chuan) 統蒸餾是基於(yu) 不同物質的沸點差進行分離的，因此在沸點溫度下易氧化、分解或聚合的某些物質難以分離。
分子蒸餾的分離作用則是利用液體(ti) 分子受熱時會(hui) 從(cong) 液麵逸出，不同種類分子逸出後的運動平均自由程不同而實現物質的分離。

　混合液沿加熱板向下流動，被加熱後，輕、重分子均向氣相逸出，由於(yu) 輕、重分子自由程不同，輕分子自由程大，可達到冷凝板，冷凝後沿冷凝板向下流動，重分子自由程小，達不到冷凝麵而在氣相中飽和，並返回液相，沿加熱板向下流動，從(cong) 而形成輕、重分子的分流與(yu) 分離。

　分子蒸餾具有操作真空度高、加熱溫度低、受熱時間短、分離程度高等特點，因此，特別適宜於(yu) 高沸點、熱敏性及易氧化物質的分離。分子蒸餾較傳(chuan) 統蒸餾具有明顯的技術及經濟優(you) 勢：

1、產(chan) 品質量高。由於(yu) 分子蒸餾操作溫度低、受熱時間短，可以獲得純度高而且原有品質保持好的產(chan) 品，對於(yu) 天然物質尤其重要。

　2、產(chan) 品成本低。由於(yu) 分子蒸餾的分離效率高、產(chan) 品得率高，從(cong) 而可大大降低生產(chan) 成本。